«Я поменял свои представления о работе агронома и тракториста»
2023 год вынудил винодельню «Усадьба Саркел» Игоря Губина отказаться от планов по расширению поставок из-за снижения урожая под влиянием погодных условий. В то же время уходящий год принес щедрую финансовую поддержку: компания получила три гранта на развитие туризма.
N: — Как часто приходилось вам в этом году менять личные и бизнес-планы? И по какой причине?
И.Г.: — В этом году мы в полной мере ощутили влияние погодного фактора. С 2013 года, когда «Усадьба Саркел» занялась виноградарством, не было такого, чтобы в мае установилась тропическая погода — жара и каждый день ливни. Это привело к тому, что грибок милдью (развивается во влажные сезоны. — N) почти полностью уничтожил весь урожай. Мы рассчитывали получить урожай на уровне среднего или выше среднего, а получили меньше половины. Это был наш черный лебедь, который прилетел и полностью изменил наши планы. Нам пришлось отказаться от расширения поставок, чтобы обеспечить вином хотя бы тех партнеров, с которыми уже работаем. В частности, мы отказали в этом году компаниям «МЕТРО» и «Тандер», хотя это очень интересные для нас клиенты.
N: — Можно ли говорить о появлении какого-то опыта? И.Г.: — Да, я поменял свои представления о работе агронома и тракториста и всех служб, которые занимаются сельским хозяйством. Сейчас я морально готов к такому повороту событий и лично курирую вопрос обработки средствами защиты.
N: — Какие изменения пришлось вносить в бизнес-процессы?
И.Г.: — Главные изменения связаны с ассортиментом. В этом году из-за снижения урожайности у нас практически не будет игристых вин, будет больше белых, чем красных, и мы не планируем расширять ассортимент, просто поддерживаем ту линейку, которая была, но при этом стараемся не повышать цены, хотим остаться на том же ценовом уровне, чтобы не подводить своих клиентов.
N: — Каков горизонт планирования у вашей компании? Есть ли предпосылки для его увеличения?
И.Г.: — Горизонт планирования у нас всегда — год. Мы четко привязаны к урожаю. После сбора урожая мы проводим инвентаризацию и с 1 декабря начинаем планировать: какие вина будем делать в следующем году, какие предлагать из запасов, каким будет переходящий остаток на следующие годы.
N: — Какое событие в жизни вашей компании в уходящем году вы считаете наиболее значимым?
И.Г.: — В этом году произошло уникальное стечение обстоятельств: «Усадьба Саркел» получила сразу три гранта на развитие туризма — два федеральных и один региональный. На эти гранты мы создаем реплику одной из башен замка Саркел на своей территории, делаем тропу протяженностью 900 метров до пляжа Цимлянского водохранилища, приближая усадьбу к одной из местных достопримечательностей, строим 8 модульных гостевых домиков на 16 мест. По условиям предоставления грантов нам придется вложить 51% своих средств, что, может быть, не очень своевременно, учитывая обстоятельства, но мы это сделаем, потому что эти вложения помогут сделать «Усадьбе Саркел» большой шаг вперед.
