Популярный вегетарианский ресторан Ростова сменил владельца
Основатель вегетарианского ресторана «Дядя Фрэнк» Сергей Курапов продал бизнес. Владельцем заведения стал Илья Ткаченко, у предпринимателя свой бизнес в сфере строительства. Новый владелец собирается сохранить формат заведения: вегетарианские блюда с минимальной наценкой.
В своем блоге основатель ресторана «Дядя Фрэнк» Сергей Курапов сообщил, что после смены собственника заведение не поменяется, потому что у них с Ильей Ткаченко совпадают взгляды на ведение бизнеса.
— Весь штат поваров и остальных сотрудников остался работать. Более того, я участвую в разработке новых меню, помогаю с закупкой свежих овощей и зелени, помогаю следить за работой кухни, — сообщил г-н Курапов.
Ресторан «Дядя Фрэнк» открылся в 2016 году. Заведение имеет вегетарианскую направленность, блюда готовят без мяса, рыбы и не предлагают алкоголя. Около 60 посадочных мест. Общее число подписчиков блога основателя ресторана Сергея Курапова во «ВКонтакте» — 4,4 тыс. человек. Число подписчиков ресторана — 1,8 тыс. человек.
«Я больше не могу находиться на работе по 12 часов в день, моя жизнь круто изменилась и я расставил приоритеты немного иначе», — написал Сергей Курапов в своем блоге. В беседе с N Сергей уточнил, что причин несколько — рождение еще одного ребенка и желание больше времени проводить с семьей, особенности здоровья, которые стало сложно совмещать с работой на кухне. Г-н Курапов планирует уехать в Чили с семьей к отцу, который живет там 20 лет, чтобы развивать совместный бизнес по добыче полезных ископаемых.
Сергей Курапов дал интервью корреспондентке N в начале октября, оно вышло в N, № 40, от 20 октября. О планах по продаже бизнеса он не сообщал. На этой неделе предприниматель пояснил N, что на момент общения сделка находилась в процессе формирования и он не мог о ней рассказывать.
Комментируя сделку, Илья Ткаченко отметил:
— Я сам являюсь вегетарианцем уже 16 лет. «Дядя Фрэнк» на сегодня — единственный полностью вегетарианский ресторан в Ростове. И я не хотел, чтобы Ростов потерял возможность уникального формата знакомства с вегетарианским образом жизни: во-первых — полезно, во-вторых — вкусно и в-третьих — недорого. Еще год назад, когда у Сергея родилась идея продать ресторан, мы вели переговоры, но тогда не сошлись. И вот через год зерно проросло, сделка случилась. Мне нравится кормить людей — я был волонтером благотворительного фонда «Пища жизни» (организация занимается раздачей вегетарианской пищи нуждающимся), но опыта в коммерческом общепите не было. Я не так квалифицирован, как Сергей на кухне, но надеюсь, что не менее квалифицирован в плане ведения дел.
Условия сделки стороны не открывают. Илья Ткаченко подчеркнул:
— В этом проекте главное не бизнес, а идея. Извлечение прибыли — не основная цель. Может, поэтому другим заведениям и сложно с нами конкурировать.
Отвечая на вопрос о ближайших планах, г-н Ткаченко рассказал:
— Сейчас моя основная задача — сохранить заведение, а в идеале — сделать его лучше. В первую очередь хотим поработать над интерьером, чтобы нашим гостям было не только вкусно и недорого, но и еще чтобы они чувствовали себя уютно.
