Рост цен на муку подкосил производителей хлеба

За прошедший год в Ростовской области подорожали мука и хлеб. По данным Минсельхозпрода, с начала 2012 года отпускная цена на хлеб из пшеничной муки 1-го сорта увеличилась на 18,1% — с 19,59 до 23,15 рубля за килограмм. Между тем закупочные цены на зерно увеличились на 53%, цена на пшеничную муку 1-го сорта — на 51%. По словам многих участников рынка, рост цен на муку связан с удорожанием зерна в 2012 году, по их оценкам — на 70–100%. В Минсельхозпроде отмечают, что пока удается сдерживать резкий рост цен на хлеб из пшеничной муки 1-го сорта. Любопытно, что в других городах такое регулирование не применяется. Так, по данным Ростовстата, средние цены на пшеничную муку в Краснодаре ниже, чем в Ростове-на-Дону (22,16 руб. за кг против 24,28 руб. за кг), при этом средняя цена на хлеб из пшеничной муки первого и второго сортов составляет 36,9 руб. за кг, а в Ростове — 19,98 руб. за кг.

Эта ситуация уже негативно сказалась на производителях муки и хлеба.

На одном из предприятий, занимающемся производством муки и продукции из нее, N сообщили, что в прошлом году стало практически невозможно приобрести на внутреннем рынке зерно, его приходится искать по всей России. В связи с этим предприятие сократило объем производства на 30%.

В ООО «Торговый дом Лаптев» N пояснили, что селяне — владельцы зерна в основном стремятся реализовывать его экспортерам по более высоким ценам, чем мукомолам. Так, экспортеры могут предложить цену в 1,5 раза выше. В частности, именно в 2012 году селянам это стало особенно выгодно, поскольку качество урожая оказалось очень высоким. Многие пока просто придерживают урожай, поскольку ждут более высоких цен.

Соответственно, повышают цены и мукомолы. Так, в компании «Торговый дом Лаптев» с середины до конца 2012 года цена на муку выросла на 26%. По словам собеседника N, в новом году рост цены на зерно приостановился и в январе предприятие цены не повышало. Объемы производства удается сохранить на прежнем уровне, тем не менее рентабельность сейчас минимальна.

Не лучше обстоят дела и у производителей хлеба.

— Не проходит недели, чтобы цена на зерно не менялась, — говорит гендиректор Аютинского хлебозавода Андрей Гуковский. — За 2012 год и начало 2013-го зерно подорожало на 100%. Но даже по высоким ценам зерна практически нет. Стоимость муки высшего сорта приближается к 18 рублям за кг, а иногда и переваливает за эту отметку. Маржинальность у нас сейчас практически на нуле. В августе, сентябре мы работали в минус, в ноябре были вынуждены поднять цены, и ситуация немного стабилизировалась, но потом мы снова ушли в нулевую рентабельность. Осенью производителей хлеба собирали у вице-губернатора, где рекомендовали при формировании цен на хлеб из пшеничной муки первого сорта применять плановый уровень рентабельности не более 5%.

Как писали ростовские СМИ в конце октяб­ря 2012 года, Ростовское УФАС России возбудило дела в отношении нескольких хлебокомбинатов. В ходе проверки УФАС установило, что увеличение цены реализации пшеничного хлеба этими предприятиями в третьем квартале по сравнению с первым и вторым на 15,5–21,2% не является экономически обос­нованным.

Представитель компании «Юг Руси», пожелавший остаться неназванным, сообщил, что предприятие в 2012 году подняло цены на величину от 1,5% до нескольких процентов и только на малозначащие виды хлеба.

Директор компании «Донские пекарные традиции» Елена Дегтярева (небольшой производитель, работает в высоком ценовом сегменте) сообщила, что компания в начале этого года повысила цены на 10%.

— Собираемся продержаться на этой цене в течение года, увеличить ее мы не сможем, — говорит Елена Дегтярева. — Тем не менее мы опасаемся, что мука к лету снова может подорожать. Будем искать резервы для поддержания себестоимости продукции на прежнем уровне, будем думать, какие издержки производства можно сократить.

В то же время, по словам многих участников рынка, в 2012 году выросли в цене коммунальные услуги, топливо, увеличились налоги, в связи с чем сокращать издержки в такой ситуации практически невозможно. По данным Минсельхоза, в 2012 году в Ростовской области тарифы на газ выросли на 15%, электроэнергию — на 4,9%, услуги водоснабжения — на 2,5%, водоотведения — на 3,5%.