г. Ростов-на-Дону
23 ноября 2024 08:31:19
102.58
107.43

Как найти любимое дело и преуспеть в нем. Александр Винник презентовал свою книгу

В Донской публичной библиотеке прошла презентации книги «Звезды à la Michelin» профессионального ресторатора, президента Восточно-Европейской ассоциации сомелье и экспертов и президента группы компаний Mozart House Александра Винника. Как рассказал сам автор, ключевой темой книги стало призвание. Предприниматель постарался ответить на вопрос, кому не нужно приходить в ресторанный бизнес.

— Почему у нас сегодня столько бездарных юристов и врачей? Люди невнимательны к своему призванию, они занимаются тем, чем не увлечены. Я призываю быть внимательными к своему делу и острожными с выбором, — говорит Александр Винник. — Mozart House работает в нескольких направлениях. Мы делаем высокотехнологичные продукты для бьюти-индустрии, есть производства в Европе, но более сложного проекта, чем ресторанный, я назвать не могу. Люди выбирают ресторанное дело, потому что оно ассоциируется с чем-то легким, праздничным и ярким. Никогда у человека, который наблюдает за этим бизнесом со стороны, ресторан не ассоциируется с бессонными ночами и состоянием стресса, когда ты не понимаешь, где найти деньги, чтобы выплатить зарплату и расплатиться с поставщиками. Ответьте себе на вопрос, сможете ли вы жить, если не создадите свой ресторанный проект, сможете ли заниматься чем-то другим. Если ответ «да», не приближайтесь к этому делу.

Тематически книга делится на две части. В первой автор рассказывает историю создания ресторана французской кухни Pinot Noir в Ростове, делится секретами успеха. Вторую часть составляют 88 интервью Александра Винника со звездными гостями его ресторана, известными актерами, писателями, музыкантами и режиссерами. В издание вошли беседы с Валентином Гафтом, Владимиром Меньшовым, Татьяной Васильевой, Леонидом Каневским, Василием Лановым.

— Мы создали проект «Литературный салон». Это творческие встречи, которые проходят в неформальной обстановке. Они всегда очень искренние, доверительные и открытые. Таких вечеров было больше 250. Я решил выбрать 88 интервью, которые показались мне самыми интересными. Это глубокие важные вещи о смысле жизни, о человеческих отношениях, о драматургии, кинематографе, музыке, — рассказал Александр Винник.

Книга издана тиражом в тысячу экземпляров. По словам директора ДГПБ Евгении Колесниковой, «Звезды à la Michelin» отличается от других книг о ресторанной индустрии:

— В наших фондах много книг, посвященных ресторанному бизнесу, но они, как правило, о технологиях этого дела. «Звезды à la Michelin» — это философское осмысление ресторанного бизнеса, рассказ о том, как удалось создать площадку, где можно не только вкусно покушать, выпить вина, но и провести умную интеллектуальную беседу.

ТАКЖЕ ПО ТЕМЕ
В городе
8 ноября на финальной встрече осеннего блока 7-й сессии общественного проекта «Бизнес-школа 2015» выступит президент группы компаний Mozart House, президент Восточно-Европейской ассоциации сомелье и экспертов, член Итальянской ассоциации сомелье, кандидат философских наук Александр Винник.
Практика бизнеса
Как найти любимое дело и преуспеть в нем. Александр Винник презентовал свою книгу
Предприниматель Сергей Курапов, работающий шеф-поваром, заготовщиком и бухгалтером сети вегетарианских ресторанов UncleFrank, считает, что ему удалось закрепиться в этом сегменте благодаря отсутствию поварских штампов и стремления максимизировать прибыль. Ростовский ресторан UncleFrank не афиширует свою вегетарианскую направленность, а показывает гостям, что вкусно поесть можно без мяса, рыбы и алкоголя. После двух лет работы заведение стало популярным, открылся второй ресторан, а другие рестораторы стали обращаться к Сергею Курапову за франшизой. Теперь предприниматель готовится к масштабированию за счет франчайзи и увеличения количества собственных точек.
Практика бизнеса
Накануне Нового, 2020 года в Ростове появился новый формат организации гастрономического пространства — фудмолл «Лимон». Фудмолл — это совершенно новая организация гастрономического пространства. В России их единицы. Чем фудмоллы интересны посетителям и полезны экономике, рассказала управляющая фудмолла «Лимон» Илона Шилина.
Отдых
Как найти любимое дело и преуспеть в нем. Александр Винник презентовал свою книгу
Долгие праздники могут стать поводом освоить новые рецепты и провести время всей семьей.
В городе
Как найти любимое дело и преуспеть в нем. Александр Винник презентовал свою книгу
Ростовская студентка Дарья Датченко предлагает заведениям общественного питания открыть двери для незрячих. Сложности, с которыми ежедневно сталкиваются люди, лишенные зрения, стали очевидны в процессе работы над проектом «Твоими глазами».
В городе
Как найти любимое дело и преуспеть в нем. Александр Винник презентовал свою книгу
Основатель и владелец кулинарной студии Cream Альберт Тухватуллин рассказал, как увлечение искусством привело его в бизнес.
Услуги
Как найти любимое дело и преуспеть в нем. Александр Винник презентовал свою книгу
Донской рынок общепита развивался медленнее российского. Аналитики отмечают заметный рост в сегменте фастфуда и кофеен, а также снижение доходов классических ресторанов. В будущем развитие связывают с доставкой через мобильные приложения, использованием промоакций, а также завлечением клиентов на снековый перекус.
Просмотров: 6509

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

В городе
Как найти любимое дело и преуспеть в нем. Александр Винник презентовал свою книгу
Сотрудники агрохолдинга «Степь» провели акцию, посвященную международному Дню доброты. В Ростове, рядом с главным офисом компании организовали развлечения и раздавали подарки. Более 2 тыс. человек поделились друг с другом добрым настроением. Как отмечают в холдинге, добрые дела не только праздничная, но и повседневная практика его работников. Уходящий 2024 год в организации объявили Годом волонтерства.
В городе
Как найти любимое дело и преуспеть в нем. Александр Винник презентовал свою книгу
К 24 ноября филармония и Ростовский музей изобразительных искусств (РОМИИ) подготовят концерт «Он хотел написать небо». Мероприятие посвящается 165-й годовщине со дня рождения Николая Дубовского. Он родился на донской земле, состоялся как петербургский художник-передвижник, академик и хотел основать картинную галерею в Новочеркасске.
В городе
Как найти любимое дело и преуспеть в нем. Александр Винник презентовал свою книгу
В Музее современного изобразительного искусства на Дмитровской (МСИИД) проходит выставка ростовского фотохудожника Сергея Крюкова «День и ночь. Четверть века». По словам мастера, для творческого успеха очень много значат хорошая техника и умение с ней обращаться. Бывает, нужно переснимать несколько раз, чтобы реализовать замысел. Но самое главное — удача. Лучшие, по мнению автора, работы представлены в МСИИДе. Их 25, и они появились в первую очередь благодаря везению.
В городе
Как найти любимое дело и преуспеть в нем. Александр Винник презентовал свою книгу
В 2024 году исполняется 85 лет со дня основания ростовского областного отделения Союза композиторов (СК) России. Музыканты и искусствоведы из разных регионов приедут в донскую столицу, чтобы показать свое мастерство и обсудить творческие вопросы.