г. Ростов-на-Дону
14 ноября 2024 08:21:37
98.37
104.29

Как найти любимое дело и преуспеть в нем. Александр Винник презентовал свою книгу

В Донской публичной библиотеке прошла презентации книги «Звезды à la Michelin» профессионального ресторатора, президента Восточно-Европейской ассоциации сомелье и экспертов и президента группы компаний Mozart House Александра Винника. Как рассказал сам автор, ключевой темой книги стало призвание. Предприниматель постарался ответить на вопрос, кому не нужно приходить в ресторанный бизнес.

— Почему у нас сегодня столько бездарных юристов и врачей? Люди невнимательны к своему призванию, они занимаются тем, чем не увлечены. Я призываю быть внимательными к своему делу и острожными с выбором, — говорит Александр Винник. — Mozart House работает в нескольких направлениях. Мы делаем высокотехнологичные продукты для бьюти-индустрии, есть производства в Европе, но более сложного проекта, чем ресторанный, я назвать не могу. Люди выбирают ресторанное дело, потому что оно ассоциируется с чем-то легким, праздничным и ярким. Никогда у человека, который наблюдает за этим бизнесом со стороны, ресторан не ассоциируется с бессонными ночами и состоянием стресса, когда ты не понимаешь, где найти деньги, чтобы выплатить зарплату и расплатиться с поставщиками. Ответьте себе на вопрос, сможете ли вы жить, если не создадите свой ресторанный проект, сможете ли заниматься чем-то другим. Если ответ «да», не приближайтесь к этому делу.

Тематически книга делится на две части. В первой автор рассказывает историю создания ресторана французской кухни Pinot Noir в Ростове, делится секретами успеха. Вторую часть составляют 88 интервью Александра Винника со звездными гостями его ресторана, известными актерами, писателями, музыкантами и режиссерами. В издание вошли беседы с Валентином Гафтом, Владимиром Меньшовым, Татьяной Васильевой, Леонидом Каневским, Василием Лановым.

— Мы создали проект «Литературный салон». Это творческие встречи, которые проходят в неформальной обстановке. Они всегда очень искренние, доверительные и открытые. Таких вечеров было больше 250. Я решил выбрать 88 интервью, которые показались мне самыми интересными. Это глубокие важные вещи о смысле жизни, о человеческих отношениях, о драматургии, кинематографе, музыке, — рассказал Александр Винник.

Книга издана тиражом в тысячу экземпляров. По словам директора ДГПБ Евгении Колесниковой, «Звезды à la Michelin» отличается от других книг о ресторанной индустрии:

— В наших фондах много книг, посвященных ресторанному бизнесу, но они, как правило, о технологиях этого дела. «Звезды à la Michelin» — это философское осмысление ресторанного бизнеса, рассказ о том, как удалось создать площадку, где можно не только вкусно покушать, выпить вина, но и провести умную интеллектуальную беседу.

ТАКЖЕ ПО ТЕМЕ
В городе
8 ноября на финальной встрече осеннего блока 7-й сессии общественного проекта «Бизнес-школа 2015» выступит президент группы компаний Mozart House, президент Восточно-Европейской ассоциации сомелье и экспертов, член Итальянской ассоциации сомелье, кандидат философских наук Александр Винник.
Практика бизнеса
Как найти любимое дело и преуспеть в нем. Александр Винник презентовал свою книгу
Предприниматель Сергей Курапов, работающий шеф-поваром, заготовщиком и бухгалтером сети вегетарианских ресторанов UncleFrank, считает, что ему удалось закрепиться в этом сегменте благодаря отсутствию поварских штампов и стремления максимизировать прибыль. Ростовский ресторан UncleFrank не афиширует свою вегетарианскую направленность, а показывает гостям, что вкусно поесть можно без мяса, рыбы и алкоголя. После двух лет работы заведение стало популярным, открылся второй ресторан, а другие рестораторы стали обращаться к Сергею Курапову за франшизой. Теперь предприниматель готовится к масштабированию за счет франчайзи и увеличения количества собственных точек.
Практика бизнеса
Накануне Нового, 2020 года в Ростове появился новый формат организации гастрономического пространства — фудмолл «Лимон». Фудмолл — это совершенно новая организация гастрономического пространства. В России их единицы. Чем фудмоллы интересны посетителям и полезны экономике, рассказала управляющая фудмолла «Лимон» Илона Шилина.
Отдых
Как найти любимое дело и преуспеть в нем. Александр Винник презентовал свою книгу
Долгие праздники могут стать поводом освоить новые рецепты и провести время всей семьей.
В городе
Как найти любимое дело и преуспеть в нем. Александр Винник презентовал свою книгу
Ростовская студентка Дарья Датченко предлагает заведениям общественного питания открыть двери для незрячих. Сложности, с которыми ежедневно сталкиваются люди, лишенные зрения, стали очевидны в процессе работы над проектом «Твоими глазами».
В городе
Как найти любимое дело и преуспеть в нем. Александр Винник презентовал свою книгу
Основатель и владелец кулинарной студии Cream Альберт Тухватуллин рассказал, как увлечение искусством привело его в бизнес.
Услуги
Как найти любимое дело и преуспеть в нем. Александр Винник презентовал свою книгу
Донской рынок общепита развивался медленнее российского. Аналитики отмечают заметный рост в сегменте фастфуда и кофеен, а также снижение доходов классических ресторанов. В будущем развитие связывают с доставкой через мобильные приложения, использованием промоакций, а также завлечением клиентов на снековый перекус.
Просмотров: 6506

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

В городе
Как найти любимое дело и преуспеть в нем. Александр Винник презентовал свою книгу
В Музее современного изобразительного искусства на Дмитровской (МСИИД) проходит выставка ростовского фотохудожника Сергея Крюкова «День и ночь. Четверть века». По словам мастера, для творческого успеха очень много значат хорошая техника и умение с ней обращаться. Бывает, нужно переснимать несколько раз, чтобы реализовать замысел. Но самое главное — удача. Лучшие, по мнению автора, работы представлены в МСИИДе. Их 25, и они появились в первую очередь благодаря везению.
В городе
Как найти любимое дело и преуспеть в нем. Александр Винник презентовал свою книгу
В 2024 году исполняется 85 лет со дня основания ростовского областного отделения Союза композиторов (СК) России. Музыканты и искусствоведы из разных регионов приедут в донскую столицу, чтобы показать свое мастерство и обсудить творческие вопросы.
В городе
Как найти любимое дело и преуспеть в нем. Александр Винник презентовал свою книгу
Первый детский сад на территории старого аэропорта Ростова-на-Дону готовится встретить первых дошколят. Об этом сообщил застройщик — ответственную задачу построить город детства реализовала ГК «ЮгСтройИнвест».
В городе
Как найти любимое дело и преуспеть в нем. Александр Винник презентовал свою книгу
Литер 6.2 умного квартала Smartpolét встретил новоселов. ГК «ЮгСтройИнвест» сдала дом на территории масштабного инвестиционного проекта «Новый Ростов». Ключи от комфортных квартир получили 369 ростовских семей. Яркий праздник на сдачу — традиция застройщика. Аниматоры, музыка, аэрохоккей и настольный футбол. На память у новых жильцов Smartpolét остались радостные эмоции и фото, сделанные на стильной осенней фотозоне.