Для донского вина открыли магазин
Винодел Николай Молчанов открыл в Ростове первый винный магазин, где представлена продукция только донских виноделен. Там проводят дегустации, встречи с виноделами и именитыми сомелье. Проект не совсем коммерческий, основная задача — продвижение донского вина.
Магазин «Красностопъ» назван в честь автохтонного для Дона сорта винограда. Он работает в формате гастролавки: к вину можно купить продукты, которые составляют с ним гастропары. Пока что малые донские винодельни плохо представлены в ростовской рознице. широким ассортиментом их продукции может похвастаться только продуктовый магазин донского агрохолдинга «СТЕПЬ».
Основатель «Винодельни Молчанова» из Волгодонского района Николай Молчанов открыл в центре Ростова магазин донского вина, его назвали в честь автохтонного для Ростовской области сорта винограда — «Красностопъ». Точка с торговой площадью 40 кв. м расположена на проспекте Буденновском, в районе пересечения с улицей Тельмана.
Это первый магазин в Ростове, специализирующийся именно на местном вине.
— Это не совсем коммерческий проект, основная задача — продвижение донского вина. Будем стараться, чтобы все донские вина из «красностопа золотовского» были представлены в этом магазине, — рассказал г-н Молчанов.
«Красностопъ» работает в формате гастролавки — к вину можно купить продукты, которые составляют с ним гастропары: сыры местного производства, колбасные изделия, мясные деликатесы, сладости «Мишкино».
Создатель проекта рассчитывает, что к декабрю этого года он выйдет на окупаемость.
В «Красностопе» проводят тематические вечера, где виноделы рассказывают, к примеру, о молодых донских винах, винах из автохтонных сортов винограда. Перед посетителями выступали гендиректор Союза сомелье и экспертов России и винной школы Wine People Юлиана Григорьева, известный эксперт винодельческой отрасли, руководитель направления «Вино» дистрибьютора алкогольной продукции VVP Wine Андрей Ушаков, руководитель лаборатории генетических технологий виноградарства и виноделия НИЦ «Курчатовский институт» Дмитрий Федосов.
Директор магазина Ольга Ельяшевич сообщила, что за время работы (с сентября прошлого года) у магазина появились постоянные покупатели, он выполняет корпоративные заказы: собирает подарочные корзины, в которые входят донское вино и сувенир из линейки семикаракорской керамики.
Николай Молчанов настаивает, что лучше говорить «вино донского края», а не «вино Ростовской области»:
— Если вы посмотрите статистику 1905 года, то область Войска Донского производила больше всего винограда и вина во всей Российской империи. Тогда в эту область входила половина Волгоградской и Луганской областей. Это был пик развития виноделия на Дону. Второй пик пришелся в советские времена на восьмидесятые годы, до начала кампании по борьбе с алкоголизмом в 1985 году.
Собеседник N признает, что сейчас для виноделия на Дону настали не лучшие времена:
— Мы достигли дна, и дно это илистое. Все развитие виноградарства и виноделия на Дону держится на энтузиастах. В лучшем случае донские виноделы сегодня сводят концы с концами. Но мы на винодельне решили, что продвижение донского вина — это наша миссия. Мне понравились слова, которые сказал один из коллег: «Богоугодное дело легким не бывает».
По мнению участников рынка, которое разделяет Николай Молчанов, основная причина кризиса в том, что местная HoReCa не хочет работать с донскими виноделами:
— По итогам прошлого года в HoReCa было продано 0,45% донского вина. Разве это нормально? Сегодня в Ростове всего в одном-единственном ресторане — «Казак» — представлена продукция нескольких донских виноделов. В остальных ресторанах в лучшем случае вы увидите вино винодельни «Ведерниковъ». Я не понимаю логику рестораторов. Они нам говорят: «Ростовчане не хотят пить донское вино». А у нас тогда законный вопрос: а как вы узнали об этом, если у вас не представлены в винной карте донские вина? Из каких источников? Они в ответ молчат.
Собеседник N вспоминает свой опыт обучения виноделию в Германии в 1995 году:
— В понимании немца пробовать можно все что угодно. Но пить надо свое. И причем свое — это не значит любое немецкое, а именно то, что произведено в той земле, где ты живешь. Например, вы придете в ресторан в Штутгарте и скажете: «Дайте-ка мне “Каберне-Совиньон”». Вам ответят: «В 70 км граница с Францией. Езжайте во Францию и пейте “Каберне-Совиньон”». А если вы на территории Франции придете в ресторан и попросите «Мюллер Тургау», вам скажут: «Да вот она граница с Германией. Езжайте туда и пейте». У нас и близко этого понятия нет. Хотя у нас множество своих донских автохтонов. Когда же мы перестанем преклоняться перед этими западными производителями?
Помимо магазина «Красностопъ», широкий ассортимент донских вин в Ростове сегодня представлен в продовольственном супермаркете крупного донского агрохолдинга «СТЕПЬ», там тоже можно купить гастропары к вину. Других торговых точек, где были бы широко представлены несколько донских виноделов, в Ростове нет. Отдельные позиции можно найти в сети «1000 и 1 бутылка». Монобрендовые магазины в Ростове есть у «Цимлянских вин» (1) и «Вин Арпачина» (1). Некоторые вина можно купить в федеральных сетях, но только от крупных виноделен, таких как «Цимлянские вина» и «Винодельня Ведерниковъ».
Год назад в интервью N Николай Молчанов обозначал проблему малой представленности вина местных виноделов в рознице: «Наше вино хорошо покупают те, кто его уже попробовал, случайный покупатель его не возьмет, мы проигрываем в рекламе и маркетинге. Примерно 70 процентов мы продаем на винодельне».
— Каждый малый винодел производит уникальное вино и умеет подавать его так, чтобы представить его лучшие качества, и именно в этом ценность. В понимании виноделов вино — это не просто алкоголь, это продолжение гастрономии. Поэтому недостаточно просто продавать в магазине наше вино, надо рассказать, как подчеркнуть его вкус, найти особенную гастропару. Мало использовать шаблон «сыр и хлеб», все гораздо интереснее, — говорит управляющий партнер винодельни «Благолюбов» из Неклиновского района Алла Пашкова. — Поэтому во всех местах продаж — на ярмарках, фестивалях, у себя на винодельне — мы проводим обеды и ужины, где делимся нашим опытом. Ближайшее мероприятие, которое мы проведем в магазине «Красностопъ», состоится в начале июня, мы представим порядка 5 вин — белое, розовое, красные — и привезем свои гастропары к ним. Несколько лет назад, когда активно действовала Ассоциация виноградарей и виноделов долины Дона, была задумка всем малым виноделам объединиться, открыть магазин и правильно представлять вина долины Дона. Однако договориться не удалось, и совместный проект тогда не был реализован. Хорошо, что появился проект, который ставит перед собой задачу показать донские вина. Появление таких магазинов очень важно для развития культуры винопития и продвижения донского виноделия.
