г. Ростов-на-Дону
19 января 2022 20:56:25

Китайская лапша приехала из Алма-Аты

В Ростове открылось 5 вагончиков новой сети стритфуда Red Dragon, созданной казахстанским предпринимателем Константином Авершиным. Это уже третий проект китайской и паназиатской кухонь за последний год.
Китайская лапша приехала  из Алма-Аты


Сеть Red Dragon развивается в Ростове по франчайзингу. По словам Константина Авершина, в планах — открытие 35 торговых точек и одного ресторана. За последний год в Ростове открылись 2 новые сети кафе «Мама Фуку» и China Kit, специализирующиеся на блюдах китайской кухни. По мнению эксперта, интерес к необычным продуктам у ростовчан будет, но для того, чтобы он не иссяк, создателям проектов нужно постоянно обновлять ассортимент. В Ростове открылись 5 торговых точек новой сети стритфуда Red Dragon, специализирующейся на торговле блюдами китайской и паназиатской кухонь. Эту сеть в 2009 году создал в казахстанском городе Алма-Ата предприниматель Константин Авершин и сейчас развивает ее по франчайзингу в некоторых российских городах. В Алма-Ате открыто 25 точек стритфуда и один ресторан. Ведутся переговоры по открытию заведений в Грозном, Екатеринбурге, Казани, Перми. Константин Авершин не исключает развития сети в Гонконге.

Точки торговли в Ростове представляют собой небольшие красные вагончики, в которых, по словам Константина Авершина, представлен симбиоз кухонь юго-восточного Китая, тайваньской и сингапурской. Основу меню составляют блюда из лапши, к примеру лапша с морепродуктами, курицей, говядиной, вегетарианская. Основные напитки — черный и зеленый чай, а также Coca-Cola. Продукция продается в специальных термоустойчивых коробочках, снабженных палочками. По словам Константина Авершина, сеть развивается в формате стритфуда, главное отличие от фастфуда заключается в том, что на улице идет торговля едой ресторанного качества по умеренной цене.

На Ростов-на-Дону делается особая ставка: здесь планируется открыть 35 точек уличной торговли, а также ресторан площадью около 500 квадратных метров, рассчитанный как минимум на 150 посадочных мест, в центре города или в районе набережной.

— Мы рассматриваем Ростов как перспективный для открытия наших заведений город, — говорит Константин Авершин. — Я считаю, что ростовчане и алмаатинцы, которые уже полюбили нашу еду, имеют схожую ментальность.

Его решение развивать именно азиатскую кухню связано с тем, что она более здоровая и разнообразная:

— Этот сегмент пока не освоен на просторах бывшего СНГ. Рынок практически пустой. Пицца, бургеры, сушарни на каждом шагу, а с пан­азиатской кухней пока тишина.

Средний чек составляет 130 руб­лей.

Имя франчайзи в Ростове-на-Дону не раскрывается. Константин Авершин уточнил, что им стал бывший ростовский госслужащий. Это не эксклюзивный франчайзи.

По словам казахстанского предпринимателя, общий объем инвестиций в открытие 5–7 вагончиков под ключ обходится для франчайзи в сумму 100 тысяч долларов (в эту сумму входят в том числе стоимость самой франшизы — 10 тысяч долларов, паушальный взнос — 5% от годового оборота и т. д.). Франчайзи в Ростове оборудовал продуктовую и производственную базу, где готовятся ингредиенты для блюд, которые затем через каждые 2,5 часа развозятся в торговые точки. В вагончиках осуществляется только термообработка блюд. Ростовские повара приезжали в Казахстан, где обучались, проходили тренинги.

Константин Авершин говорит, что конкурентов в Ростове у сети пока нет.

— Чем более разнообразные форматы представлены на улице, тем лучше, — считает он. — Бургеры, пицца, донер, шаурма на одном пятачке образуют фуд-корт, и кредит доверия среди потребителей растет.

В Ростове работают рестораны китайской кухни «Кан Синь», «Макао», кроме того, китайские блюда есть в меню заведений «Рис», «Пан Азиат». По наблюдениям N, в последнее время заведения общепита, специализирующиеся на блюдах китайской кухни, стали более активно развиваться в Ростове. Так, за последний год помимо Red Dragon в Ростове открылись 2 новые сети кафе — «Мама Фуку» и China Kit.

Соучредитель сети лапшичных «Мама Фуку» Андрей Ким (сеть работает с мая 2013 года, насчитывает 3 заведения в Ростове и одно в Краснодаре) поделился информацией, что в течение ближайших месяцев в компании планируют открыть два новых кафе — в Северном микрорайоне Ростова и в Москве. Объем инвестиций в открытие не раскрывается, средний чек составляет 600 рублей.

По словам Андрея Кима, сегмент китайской кухни в Ростове далек от насыщения — жесткой конкуренции между игроками не ощущается. Он считает, что Red Dragon не составит большой конкуренции.

— Компания работает в другом формате, — поясняет Андрей Ким. — Она больше ориентирована на проходящих мимо людей, которые купят еду и пойдут дальше. Наша же аудитория — это студенты, менеджеры среднего звена, которые приходят в заведение не только чтобы поесть, но и пообщаться, провести время.

Кафе быстрого питания China Kit на пр. Ворошиловском было открыто в конце 2013 года. Компания собирается в июне этого года открыть еще одно кафе на ул. Красноармейской. По словам источника N в компании, средний чек составляет 150 рублей, кроме того, возможна доставка блюд при заказе от 500 руб­лей.

Исполнительный директор сети кофеен «Питькофе» Ольга Безрукова считает, что в последнее время развитие фастфуда в Ростове набирает обороты, все большее число людей стремится перекусить на бегу.

— В апреле мы запустили новый проект — открыли в кинотеатре «Большой» кафе «Питькофе Лайт», в котором делаем упор на фастфуд: там будут представлены различные бургеры, — говорит она. — В то же время, на мой взгляд, ростовчане — приверженцы европейской кухни, китайская кухня для них непривычна. Тем не менее эта ниша не занята, и, думаю, в течение какого-то короткого срока спрос на эти блюда у рос­товчан, желающих попробовать что-то необычное, будет. Но для того, чтобы интерес потребителей не иссяк, создателям этих проектов нужно постоянно обновлять ассортимент, добавлять в меню какие-то новинки.

Просмотров: 2169

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Новые компании
image
В Краснокутском сельском поселении, в 1 км от трассы М4 Дон (1001 км) в сторону Шахт компания Green Drive бывшего гендиректора АФК «Система» Андрея Дубовскова установила зарядную станцию для электромобилей. Она стала частью развиваемой компанией сети заправок вдоль трассы М4. До сих пор заправить электрокар на Дону можно было, например, в ростовском конгресс-отеле «Амакс» и еще нескольких точках донской столицы.
Новые компании
image
В ростовском ТРК «Горизонт» готовится к открытию ресторан Avobar, третий по счету в одноименной международной сети после заведений в Лондоне и Гонконге. Его основатели — Лиана Казарян и Артур Товмасян — бывшие ростовчане. Площадь заведения — 150 кв. м. Его меню основано на авокадо, средний чек составит около 950 рублей. Формат, придуманный бывшими ростовчанами, приобрел популярность в Лондоне, затем появился в Гонконге. Пандемия сместила акценты, и вместо следующей намеченной точки в США предприниматели в партнерстве с местным ресторатором Романом Панченко решили пойти в Россию, начав с Ростова.
Новые компании
image
С 20 октября на временную овощную ярмарку в старом аэропорту прекратили завозить новые продукты, а 1 ноября она и вовсе прекратит свое существование. После этого предприниматели продолжат работу на новых местах.
Новые компании
image
Ростовский предприниматель Олег Милушев развивает сеть коммерческих шахматных клубов «Наставник», в которых можно пройти профессиональную подготовку и поучаствовать в турнирах в необычных местах. Сейчас работают 6 клубов, до конца года планируется открыть еще 3–4. Сеть развивается на конкурентном рынке, где есть другие коммерческие клубы и множество муниципальных ДЮСШ и шахматных кружков. Один из необычных подходов предпринимателя — совмещение турниров и туризма.