г. Ростов-на-Дону
20 Февраля 2020 10:53:35

Свои шампиньоны к пицце

ООО «Грибов Дол», входящее в группу компаний «ВЕК» — известного производителя полуфабрикатов, приступило к выращиванию шампиньонов на своей новой ферме производительностью 1 тыс. тонн в год.
Свои шампиньоны к пицце Константин Остапкевич
Константин Остапкевич, соучредитель группы компаний «ВЕК»:

«Когда в 2014 году курс доллара резко скакнул вверх, мы всерьез задумались о строительстве самой фермы. Цены на импорт выросли в два раза».

Фото из архива N На прошлой неделе на новой ферме «ВЕКа» подросли первые грибы. Первая очередь фермы в пос. Овощном Азовского района рассчитана на выращивание 1 тыс. тонн шампиньонов в год. Впоследствии ее производительность планируется увеличить до 5 тыс. тонн в год. По словам соучредителя ООО «Грибов Дол» Константина Остапкевича, рентабельность производства шампиньонов измеряется десятками процентов. Эксперты подтвердили высокую привлекательность этого бизнеса. Так выглядит процесс выращивания и сбора грибов на ферме «Грибов Дол». Фото Михаила Мальцева. На 8 гектарах земли в пос. Овощном «Грибов Дол» построил первую очередь фермы производительностью 1 тыс. тонн в год. Весь проект рассчитан на дальнейшее увеличение производительности до 5 тыс. тонн в год. Земля для этой цели была приобретена в 2007 году. — Все коммуникации мы протянули уже давно, мы никуда не спешили, поэтому они обошлись нам относительно недорого, — рассказал соучредитель ООО «Грибов Дол» Константин Остапкевич. — Когда в 2014 году курс доллара резко скакнул вверх, мы всерьез задумались о строительстве самой фермы. Цены на импорт выросли в два раза. На тот момент Россия ежегодно выращивала самостоятельно 8 тыс. тонн шампиньонов, а 52 тыс. тонн завозила из Польши. В выращивании используются так называемая голландская технология и польское оборудование, создающее соответствующий климатический режим. Полезная площадь выращивания — 4,3 тыс. кв. м. На ферме трудится 60 человек, около половины из них — сборщики грибов. — В этом производстве очень важна санитария, — сообщил г-н Остапкевич. — Заходя в помещение, работники переодеваются в спецодежду, которую после каждой смены стирают. Для этого мы купили промышленные стиральные машины. У каждого работника свои весы и нож. Первый компост, который приобретается в Польше, на ферме заложили в конце ноября. Сейчас там выросли первые грибы. Полный производственный цикл, в течение которого шампиньоны срезают три раза, составляет 6 недель. Чтобы выйти на плановый показатель урожайности, масса выращенных грибов должна составлять 30% от массы компоста. В компании говорят, что у них есть рынок сбыта в ЮФО для продажи 1 тыс. тонн грибов в год. В этом году грибоводство в России стало популярным. Осенью в Краснодарском крае сетью «Магнит» и компанией «Русский гриб» запущены сразу две крупные фермы производительностью примерно по 6,5 тыс. тонн. Обе построены с собственными заводами по производству компоста, поэтому инвестиции в открытие ферм, как сообщалось в СМИ, составляли по 1,5-1,7 млрд рублей. По словам Константина Остапкевича, эти компании, несмотря на дороговизну компостных заводов (примерно 1 млрд рублей), не продают компост сторонним организациям. — В Польше работает примерно десяток компостных заводов и около сотни грибных ферм, то есть существует разделение труда, — пояснил собеседник N. — В России никто еще не построил специализированный компостный завод для продажи компоста. Объем инвестиций в создание фермы, из которых около 60% — кредиты банков, не раскрывается, но компания рассчитывает окупить их за 4-5 лет. В июле 2016 года, когда «Грибов Дол» приступил к строительству фермы, Константин Остапкевич говорил, что для ее создания потребуется примерно 500 млн рублей. — В ближайшие годы выращивание шампиньонов будет очень выгодным, поскольку импортный гриб в опте продается по 150 рублей за килограмм, — рассуждает собеседник N. — При наличии собственного компостного цеха себестоимость выращивания гриба без учета возврата инвестиций может составить 70 рублей за кг, у нас будет где-то 100-110 рублей за кг. Впрочем, появление первых российских производителей шампиньонов на юге России уже немного понизило цены. По словам гендиректора «Школы грибоводства» Александра Хренова, в этом году отпускная цена южнороссийских ферм на шампиньоны составляет 130-140 рублей за кг. Опрошенные N эксперты подтвердили привлекательность бизнеса по выращиванию грибов. — Из новых проектов полноценно работает только курская компания «Грибная радуга», кубанские фермы еще толком не освоились на рынке, — считает гендиректор московской консалтинговой компании «Технологии Роста» Тамара Решетникова. — К тому же «Магнит» будет выращивать грибы исключительно для собственных магазинов, этот объем растворится по всей стране и не повысит порог входа в отрасль на юге России. Пока что крупнейшим производителем в стране остается «НГК Кашира», производящая 5 тыс. тонн шампиньонов в год, продающая продукцию в центральной части страны. Кроме того, на юге отсутствуют грибы-дикоросы, поэтому культивируемая продукция еще долго будет чрезвычайно востребована. По словам эксперта, за этот год выросло внутреннее производство, но оно кардинально не изменило рынок. — На импорт приходится 75-80% российского рынка свежих шампиньонов, — приводит данные Тамара Решетникова. — Объем рынка всех культивируемых грибов, потребляемых в свежем виде, — 110-120 тыс. тонн в год (около 70% этого объема — шампиньоны). Поэтому цены реализации остаются очень привлекательными для российских производителей. А если учесть латентный спрос — расширение рынка в результате снижения цен с ростом внутренней конкуренции, — потенциал потребления еще больше. По данным Александра Хренова, объем рынка свежих шампиньонов в ЮФО составляет около 20 тыс. тонн — «ВЕК» давно занимается торговлей грибами, поэтому не думаю, что у них будет проблема с реализацией, — сделал вывод эксперт. — Пока еще есть возможность замещать импортный гриб.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Инвестпроекты
image
Radisson Hotel Group откроет отель Radisson 4* на 173 номера в здании, построенном АО «ТК “Горизонт”». Из отеля можно будет попасть в ТРК «Горизонт», не выходя на улицу. Строительство гостиницы обошлось «Горизонту» в 1 млрд рублей. По оценке участницы рынка, сейчас гостиничный бизнес в Ростове подвержен сезонным спадам из-за нехватки интересных мероприятий для бизнес-туристов из других регионов. Комментируя перспективы проекта, представитель Radisson Hotel Group отметила привлекательность соседства гостиницы с «уникальным центром» развлечений и шопинга.
Инвестпроекты
image
В 2020 году банк непрофильных активов «Траст» планирует инвестировать 30 млн рублей в «Углегорск-Цемент» для повышения эффективности предприятия и устранения узких мест. В 2019 году инвестиции составили 16 млн рублей. В то же время банк продолжает поиск покупателя на этот актив. По мнению эксперта, донской цементный завод может быть интересен в первую очередь другим производителям цемента, поскольку в регионе ведется активное строительство, реализуются новые проекты, что может способствовать реализации продукции предприятия.
Инвестпроекты
Проект крупного свинокомплекса АПК  «Станица» на 1 млн голов, мощностью 100 тыс. т свинины в год не будет реализован, - об этом сообщил источник N в администрации Чертковского района, где планировалось размещение предприятия. Из списка   «губернаторской сотни» проект выбыл.  
Инвестпроекты
Ледовую арену на 5000 мест на левом берегу Дона построит неизвестный инвестор, по всей видимости, Даниил Григорян. Такой объект будет стоить сотни миллионов рублей.