«Хочется задать в Ростове бразильское настроение»
По словам ресторатора Максима Когана, во время чемпионата пиковые нагрузки пришлись на дни матчей, когда ресторанам приходилось работать круглосуточно. Но, несмотря на трудности, эти дни стали настоящим праздником. Максим Коган настолько вдохновился латиноамериканскими болельщиками, что даже открыл ресторан «Бразилия» в ТРЦ «РИО».
N: — Какие у вас впечатления от работы ресторанов во время чемпионата мира?
М.К.: — Мои впечатления как ростовчанина просто фантастические! Это была невероятная атмосфера, и все было организовано просто потрясающе! Опасения, что в период чемпионата будут транспортные и логистические проблемы, не подтвердились, все работали на результат, все любили Россию!
Что касается ресторанов, несмотря на высокую степень готовности, в дни матчей нам приходилось работать в форс-мажорном режиме. Пиковые нагрузки были после завершения матчей, потому что гости гуляли всю ночь, было очень весело и чудесно, но и тяжело одновременно. Работало несколько смен персонала, были трудности с логистикой продуктов, но все решалось без осечек. Но то количество положительных эмоций, которые мы получили от общения с болельщиками, перекрыло все трудности. Все были в восторге, чемпионат стал настоящим праздником для всех.
N: — Болельщики из каких стран вам запомнились больше всех?
М.К.: — Самые эмоциональные были бразильцы и мексиканцы. Мне очень понравились уругвайцы, они такие чудесные, веселые, аристократичные и, кстати, самые щедрые относительно заказов, чаевых, это мне потом уже сотрудники рассказывали. Тяжелее всех с деньгами расставались швейцарцы, чего нельзя сказать о бразильцах и мексиканцах. В целом же все они были просто замечательными гостями, о которых мы могли только мечтать. Ели и пили абсолютно все и были совершенно непридирчивые.
N: — Как отразилось проведение чемпионата на работе вашей компании?
М.К.: — Мне очень понравилось выражение «наследие чемпионата». У нас теперь есть стадион, и если раньше на «Олимпе» с трудом 15 тысяч человек собиралось, то на новом стадионе 30 тысяч — это минимум. Наследие чемпионата для нашей компании — это открытый 1 декабря ресторан «Бразилия» в ТРЦ «РИО». Мы подводили итоги летнего сезона и пришли к выводу, что нужно открыть ресторан, где будет весело, жарко и вкусно. Он рассчитан на 100 человек, кухня смешанная, потому что мы должны удовлетворить потребности всех, у нас народ достаточно требовательный в отличие от бразильцев. В определенные дни здесь проходят интересные латиноамериканские вечеринки. Хочется задать в Ростове бразильское настроение и пока получается!
