Сальский производитель улитки растит продажи, обучая других
Предприниматель Алексей Чернявский, основавший в Сальске улиточную ферму, в этом году планирует увеличить объемы производства улитки с 2,5-3 тонн до 10 тонн. Весь урожай идет на маточное стадо и производство малька для продажи начинающим фермерам. Поставлять товар в супермаркеты и рестораны не позволяют объемы производства.
Предприниматель из Сальска Алексей Чернявский, основавший улиточную ферму в прошлом году, сконцентрировался на производстве малька и обучении начинающих фермеров.
— Я сделал упор на развитие инкубатора и производство малька, — рассказал N Алексей Чернявский. — Интерес к выращиванию улитки большой, очень много людей, которые хотят обучиться и приобрести малька, заказы расписаны. Клиенты приезжают со всей России — из Москвы, Подмосковья, Екатеринбурга, Краснодара, Крыма, Башкирии, Ростовской области, а также из Казахстана. Недавно у меня обучался клиент из Омска, сейчас готовлюсь отправить ему малька.
По словам собеседника N, если в прошлом году объемы производства маточника составили 2,5-3 тонны моллюсков, то в этом году он планирует выйти на 10 тонн. Сейчас он заканчивает строительство отдельного инкубатора площадью 40 кв. метров (ранее малек выращивался в отдельной комнате в маточнике).
Год назад Алексей Чернявский говорил о планах начать поставки улиток в супермаркеты и рестораны, но пока они не были реализованы.
— Весь урожай пока идет на маточное стадо, — пояснил Алексей Чернявский. — Для того чтобы зайти в сетевые магазины, нужны объемы улитки от 100 тонн. Одному фермеру на начальном этапе такие объемы произвести невозможно, на это требуется несколько лет. В первый год обычно покупают малька и выращивают улитку на пробу, через год на 5-10 тонн выходят и так далее. Для больших объемов процесс надо автоматизировать, построить большие площади.
Как писал N, Алексей Чернявский начал заниматься развитием улиточной фермы в Сальске в 2021 году, после того как в Россию разрешили завезти племенных маточных улиток и внесли их в Россельхозреестр. Он прошел обучение у подмосковного фермера Сергея Балаева, который создал проект «ЭкоДеревушка» под Коломной и привез из Чехии два вида промысловой улитки — Helix Aspersa Maxima и Helix Aspersa Muller.
В планах Алексея Чернявского — организовать донской союз улитководов и в ближайшие несколько лет выращивать 30-50 тонн улитки в год.
