«Лучший бутик-отель России* меняет стандартный сладкий комплимент на молодую морковь с трюфельным медом»

— Валентина, сегодня многие отельеры говорят о новом тренде wellbeing (англ. «благополучие»), подразумевающем заботу о ментальном, физическом и эмоциональном состоянии. Как вы относитесь к этому направлению?

— Wellbeing — тренд относительно новый, но уже широко распространившийся в индустрии гостеприимства. Мне лично он очень интересен. Часто человек, отправляясь в отпуск или деловую поездку, настраивается на определенные ограничения, которые могут не позволить ему вести привычный образ жизни. А между тем подлинная забота о госте — это не только комфортный номер или разнообразное меню, но и множество других деталей, которые способствуют полноценному отдыху и оставляют приятные воспоминания. Следуя актуальному тренду, направленному на комплексную заботу о здоровье, мы в Бутик-отеле «39» стараемся создать условия, при которых адепты здорового образа получат максимальное удовольствие от пребывания в одном из самых необычных отелей страны.

— Какие услуги отеля можно маркировать отметкой «ЗОЖ» или Wellbeing?

— Мы изучили тему достаточно глубоко и решили не останавливаться на полезных завтраках, уже ставших популярными среди постоянных гостей. Для тех, кто любит знакомиться с городом и готов совмещать изучение архитектуры со спортом, команда бутик-отеля создала проект «Беговой маршрут». На ресепшене можно взять подробную карту, она поможет бегунам не только комфортно совершить утренний моцион, но и узнать о главных ростовских достопримечательностях. Путь весьма интересный и живописный — мимо здания городской Думы, которое проектировал архитектор А. Н. Померанцев (тот самый, что работал над архитектурным стилем московского ГУМа); школы, где учился Александр Солженицын, и кафедрального собора во имя Рождества Пресвятой Богородицы с восстановленными уникальными росписями. В маршрут вошли и Центральный рынок, яркий и полный изобилия, и смотровая площадка на набережной Дона, где под плеск волн можно в полной мере ощутить красоту мест и единение с природой. Тем, кто предпочитает неспешные прогулки или скандинавскую ходьбу (к слову, инвентарь для нее можно взять в отеле), к карте маршрута предлагается подробный аудиогид, созданный совместно со знатоками истории.

Есть возможность заняться спортом и не выходя из отеля. Так, в ресторане-баре Rooftop 39 с впечатляющей панорамой исторического центра часто проводятся занятия йогой. Если же гость привык погружаться в практики в одиночестве, то специальный коврик могут принести прямо в номер. К услугам гостей — полностью оборудованный фитнес-зал, где доступны также и индивидуальные занятия — в «39» by SATEEN GROUP могут пригласить на персональную тренировку специалиста практически любого спортивного направления.

— Какие особенные блюда разработаны для гостей — приверженцев здорового питания?

— Гастрономия — важная часть любого путешествия. Здесь мы тоже позаботились о поклонниках правильного питания. В разнообразном меню бутик-отеля каждый гость может найти как большой список lowfat-блюд по вкусу, так и специально разработанный сет-завтрак с тщательно учтенным КБЖУ. У нас можно попробовать и кускус с семенами чиа на овсяном молоке, и овсяное парфе с маковым суфле и конфитюром из вишни, и брускету с гуакамоле, зеленым миксом и чиа. Есть в бутик-отеле и особенное детское меню, полное витаминов, и, конечно, очень вкусное — об этом говорят многочисленные отзывы маленьких постояльцев и неизменно пустые тарелки.

Спортсменов после бодрящей пробежки традиционно встречает приятный комплимент в виде «Воды Сасси» с лимоном, огурцом и имбирем.

Мы не согласны, что ЗОЖ-меню невозможно соблюдать с наступлением вечера. Встретить самый красивый закат в городе лучше на крыше Rooftop 39, где предложат фантастической красоты полезные коктейли из сезонных фруктов или бокал безалкогольного спуманте — приятную альтернативу игристому.

— Считается, чтобы гости возвращались, их принято удивлять. Как незабываемые впечатления создаются в Бутик-отеле «39»?

— Действительно, тренд на здоровое питание и снижение потребления сладкого диктует свои правила. Мы не ограничились формальными смузи и вместо привычных сладких комплиментов все лето встречаем гостей лучшим донским продуктом. Наш welcome — сочная молодая морковь утреннего урожая. Заходя в номер, гости видят яркую и свежую морковь с пышной ботвой, сервированную на серебряном подносе. Мы начали закупать ее на местной ферме под Ростовом, где владельцы выращивают экологические продукты, избегая добавления активаторов роста и любой химии. Но наши запросы оказались неожиданно высоки, фермеры не всегда способны обеспечить необходимое количество урожая. Тогда в процесс селекционирования вовлекся наш шеф, он организовал специальное место, где выращивает морковку, так что для подстраховки у нас всегда есть собственная грядка, откуда к столу гостей подается продукт, в свежести и натуральности которого мы не сомневаемся. Убеждена, что тренды можно не только поддерживать, но и формировать. Команда Бутик-отеля «39» трепетно относится к пожеланиям и комментариям гостей, благодаря которым часто формируются новые услуги, перерастающие в целые тренды индустрии гостеприимства.

*По версии Travel Times Awards 2021.