г. Ростов-на-Дону
24 февраля 2021 21:22:30

В четыре раза больше пирогов

Основатель кафе-пекарни «Пироги Кучкова» открыл второе заведение русской кухни, которое в 2 раза больше первого и рассчитано на 140 посадочных мест.
В четыре раза больше пирогов



Предприниматель хочет привлечь семейных клиентов: в заведении будет зал для детских развлечений и отдельное помещение для семейных торжеств. До конца года г-н Кучков планирует запустить еще 2 ресторана. По словам участников рынка, в Ростове очень мало заведений с русской кухней, этот формат развивать сложно, поскольку блюда русской кухни все привыкли есть дома. Второе заведение «Пироги Кучкова» ростовского предпринимателя Олега Кучкова заняло двухэтажное помещение на ул. Б. Садовой в районе переулка Крепостного. По словам г-на Кучкова, ресторан рассчитан на 140 посадочных мест — это в 2,3 раза больше вместимости первого кафе, которое предприниматель открыл год назад в районе ул. Пушкинской. Площадь второго заведения предприниматель не раскрывает.

В новом ресторане средний чек на одного человека составляет 600 руб. Особенность заведений г-на Кучкова в том, что в них представлена преимущественно русская кухня, в том числе пироги и другая выпечка, а также вареники и пельмени собственного производства. Для нового заведения было расширено меню.

Олег Кучков подчеркнул, что новое заведение будет позиционироваться как семейное.

— Ресторан разделен на несколько зон. Предусмотрено закрытое помещение для семейного отдыха вмес­тимостью до 12 человек. Мы уже замечаем, что посетителям нравится такое зонирование. Например, в семейный зал удобно приходить с родителями в возрасте, которые обычно отказываются посещать рес­тораны из-за шумной обстановки, — рассказывает предприниматель. — Примерно через месяц откроется зал для детей. В нем будут работать аниматоры, готовые провести кулинарные мастер-классы — научить детей приготовлению пирожков, булочек и другой выпечки, а затем угос­тить родителей. Родители смогут наблюдать на мониторах за происходящим в детской комнате. В одном из залов есть библиотека, где можно выпить чаю или кофе.

Объем инвестиций в открытие заведения не раскрывается. Ранее г-н Кучков сообщал, что инвестиции в первое заведение в пер. Соборном составили от 5 млн руб.

— До конца года планируем открыть еще 2 заведения «Пироги Кучкова», — заявил собеседник N. — Собираемся открывать как небольшие, так и крупные рестораны. Площадь будет зависеть от размера помещений, которые мы посчитаем удачными для нашей сети.

Учредитель сети «Рис» Арам Хбликян отметил, что рынок русской кухни в Ростове и области не насыщен, заведений, специализирующихся на ней, очень мало (см. N, № 978). Из тех заведений, где активно представлена русская кухня, можно назвать только «Елки-Палки».

— Русская кухня — это то, что большинство людей привыкло есть дома и считает домашними блюдами, поэтому развивать этот формат на ресторанном рынке достаточно сложно, — прокомментировал управляющий партнер ГК «Нечаев групп» Максим Коган (развивает сети «Ассорти», «Колхоз» и др.).

Просмотров: 741

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Новые компании
image
Руководитель растениеводческого КФХ в Орловском районе Геннадий Игнатченко больше года развивает новое направление — козью ферму «Коза Донна». На средства гранта областного минсельхозпрода и собственные средства было закуплено 200 голов коз, организована переработка. Большую часть из 120 т молока, произведенного в 2020 году, фермер поставил оптовому покупателю — Семикаракорскому сырзаводу. Первый опыт работы с розницей закончился неудачей — малому предприятию оказалось сложно, с одной стороны, выполнять все требования регулятора рынка, с другой — выдать ассортимент, к которому привыкли покупатели крупной сети магазинов.
Новые компании
image
Открыть антикафе предпринимательница из Волгодонска Елена Камалитдинова мечтала несколько лет. Получилось, казалось бы, в самый неподходящий момент, в разгар пандемии, когда культурные проекты и кафе с трудом выживают из-за ограничений. В ноябре 2020 года она создала культурное пространство, объединившее под своей крышей антикафе, коворкинг и велопрокат.
Новые компании
image
В Ростове появился новый застройщик — ООО «СЗ СК-Новый Ростов». Его учредили в равных долях две компании: инвестиционное ООО «Южный капитал», принадлежащая президенту ФК «Ростов» Арташесу Арутюнянцу, и ООО «Сократ» — один из строительных активов Мнацагана Хаишбашяна.
Новые компании
image
Группа инвесторов из Москвы, развивающих проект ретейл-парка «Торговый проспект» вблизи Суворовского района Ростова, приобрела франшизу финской сети ресторанов быстрого обслуживания Hesburger и открыла там первое заведение. В планах инвесторов через некоторое время после тестирования первого ресторана открыть еще 3–5 заведений в Ростове или в области.