г. Ростов-на-Дону
27 Февраля 2020 01:33:11

Рестораторы предлагают питаться по-украински

В Ростове открылся ресторан «Хлiб i сало» — единственный в городе, специализирующийся на украинской кухне. Конкурентное преимущество владельцы видят в узком сегменте рынка и домашней кухне. Управляющий партнер ГК Nechaev Group Максим Коган считает, что успех бизнес-проекта будет во многом зависеть от того, найдется ли достаточно людей, которые любят есть в ресторанах еду, приготовленную по-домашнему.
В Ростове на ул. Красноармейской открылся ресторан украинской кухни «Хлiб i сало», сегодня это единственное заведение города, где в меню преобладают блюда украинской кухни. Заведение рассчитано на 126 посадочных мест, площадь составляет около 150 кв. м. В нем представлено около 50 блюд традиционной украинской кухни, таких как борщ с пампушками, свиная рулька, домашняя колбаса из мяса и рыбы, разновидности сала и т. д. Стоимость блюд составляет 500–1500 рублей. Идея бизнес-проекта появилась во время путешествия по Украине, где ростовские предприниматели познакомились с блюдами национальной кухни.

— Мы остановили свой выбор на украинской кухне, поскольку она соответствовала нашим основным пожеланиям — вкусно и сытно поесть в домашней обстановке, — говорит директор ресторана Денис Цой.

Собеседник N уточнил, что шеф-повар заведения прошел стажировку в украинском заведении общепита. Ростовские предприниматели не раскрывают объем инвестиций и срок окупаемости ресторана. Известно, что финансирование осуществлялось из собственных средств.

Ранее украинская кухня в Ростове была представлена в ресторане «Село», владельцем которого являлся управляющий партнер ГК Nechaev Group Максим Коган. В 2011 г. рес­торан закрыли.

По словам Максима Когана, востребованность «Хлiб i сало» спрогнозировать сложно:

— Зачастую человек настроен прийти в такой ресторан, блюда которого сложно приготовить самостоятельно. Поскольку здесь предлагается домашняя украинская кухня, которую не так трудно приготовить собственноручно, в этом и есть риск данного бизнес-проекта. Сегмент потребителей, желающих поесть по-домашнему, не такой уж большой. В то же время не могу исключать, что ресторан будет пользоваться спросом.

Собеседник N затруднился оценить сумму инвестиций в открытие ресторана, поскольку там не был. Он уточнил, что в среднем размер вложений в такие проекты может составлять 8–10 млн рублей.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Новые компании
image
Агрегатор такси «Ситимобил», одним из собственников которого является Mail.Ru Group, начал работу в Ростове. «Ситимобил» планирует занять около 30% рынка, потеснив «Яндекс.Такси», «Такси 2-306-306» и «Везет». Один из конкурентов отмечает, что рынок услуг такси в Ростове растущий, есть место для нового игрока.
Новые компании
image
В Ростове появился ювелирный бренд, который специализируется на украшениях из серебра. Предпринимательницы Наталья Склярова и Татьяна Илларионова развивают дело в достаточно редком для Ростова направлении — ювелирном искусстве. За три года их совместный проект вырос в 10 раз. Сооснователь и дизайнер U brand Наталья Склярова рассказала, как превратила хобби в бизнес и начала собственное дело с 20 тысяч рублей.
Новые компании
image
В Ростове начала работу клиника «Мать и дитя», входящая в одноименную столичную сеть медучреждений, в 2018 году эта сеть возглавила рейтинг крупнейших частных клиник Forbes. «Мать и дитя» станет пятым медучреждением в Ростове, оказывающим услуги экстракорпорального оплодотворения. Клиника претендует на включение ее услуг в региональную программу ОМС.
Новые компании
image
На «Зеленой неделе» в Берлине было объявлено о проекте ООО «Кашарский бекон» по строительству в Кашарском районе свинокомплекса мощностью 5,2 тыс. т мяса в год за 1,2 млрд рублей. Если проект будет реализован, он станет третьим на Дону по объемам выпуска свиного мяса после «Русской свинины» (входит в кубанский «Агрокомплекс») и «Батайского» (входит в «ГРУППУ АГРОКОМ»). Новый свинокомплекс должен заработать в 2022 году. По мнению эксперта, отечественный рынок насыщен, успех проекта будет зависеть от эффективности производства и того, сможет ли поставщик установить выгодную цену.