г. Ростов-на-Дону
04 Июня 2020 23:16:57

Рестораторы предлагают питаться по-украински

В Ростове открылся ресторан «Хлiб i сало» — единственный в городе, специализирующийся на украинской кухне. Конкурентное преимущество владельцы видят в узком сегменте рынка и домашней кухне. Управляющий партнер ГК Nechaev Group Максим Коган считает, что успех бизнес-проекта будет во многом зависеть от того, найдется ли достаточно людей, которые любят есть в ресторанах еду, приготовленную по-домашнему.
В Ростове на ул. Красноармейской открылся ресторан украинской кухни «Хлiб i сало», сегодня это единственное заведение города, где в меню преобладают блюда украинской кухни. Заведение рассчитано на 126 посадочных мест, площадь составляет около 150 кв. м. В нем представлено около 50 блюд традиционной украинской кухни, таких как борщ с пампушками, свиная рулька, домашняя колбаса из мяса и рыбы, разновидности сала и т. д. Стоимость блюд составляет 500–1500 рублей. Идея бизнес-проекта появилась во время путешествия по Украине, где ростовские предприниматели познакомились с блюдами национальной кухни.

— Мы остановили свой выбор на украинской кухне, поскольку она соответствовала нашим основным пожеланиям — вкусно и сытно поесть в домашней обстановке, — говорит директор ресторана Денис Цой.

Собеседник N уточнил, что шеф-повар заведения прошел стажировку в украинском заведении общепита. Ростовские предприниматели не раскрывают объем инвестиций и срок окупаемости ресторана. Известно, что финансирование осуществлялось из собственных средств.

Ранее украинская кухня в Ростове была представлена в ресторане «Село», владельцем которого являлся управляющий партнер ГК Nechaev Group Максим Коган. В 2011 г. рес­торан закрыли.

По словам Максима Когана, востребованность «Хлiб i сало» спрогнозировать сложно:

— Зачастую человек настроен прийти в такой ресторан, блюда которого сложно приготовить самостоятельно. Поскольку здесь предлагается домашняя украинская кухня, которую не так трудно приготовить собственноручно, в этом и есть риск данного бизнес-проекта. Сегмент потребителей, желающих поесть по-домашнему, не такой уж большой. В то же время не могу исключать, что ресторан будет пользоваться спросом.

Собеседник N затруднился оценить сумму инвестиций в открытие ресторана, поскольку там не был. Он уточнил, что в среднем размер вложений в такие проекты может составлять 8–10 млн рублей.

Просмотров: 80

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Новые компании
image
Столичная компания «Юнион Индастриалс» открыла в Ростове офис-склад подшипников. В течение 2-3 месяцев она планирует нарастить продажи до 1 млн подшипников в месяц. Емкость рынка Ростовской области достаточно большая, но и конкуренция между поставщиками велика, отмечает один из участников рынка.
Новые компании
image
На минувшей неделе в Ростов пришел новый сервис доставки Broniboy. На старте к проекту присоединились около 100 заведений-партнеров. Ростов занял первое место в России среди городов-миллионников по доле ресторанов с доставкой, поэтому приход новых игроков на рынок не заставил себя ждать.
Новые компании
image
За год работы донскому производителю товаров для детей «Аль Пако» из Донецка удалось распространить свою продукцию в России и выйти на зарубежные рынки. директор по развитию ООО «Аль Пако» Ксения Травина заявляет, что в этом году компания планирует увеличить количество выпускаемой продукции почти в два раза.
Новые компании
image
Виктория Царева переехала из Москвы в Ростов и открыла шоурум минималистичных украшений, адаптировав формат аналогичных столичных магазинов под местный рынок.
Реклама на сайте и в газете
Заказать