В Ростовской области вырос спрос на поваров

Профессия повара остается одной из самых дефицитных в сфере гостеприимства на Юге России. К такому выводу пришли аналитики hh.ru, изучившие более 6 тыс. вакансий в ЮФО с января по апрель 2026 года. В Ростовской области медианная зарплата поваров достигла 57,9 тыс. рублей. Это на 60% больше, чем за аналогичный период 2021 года. По уровню предлагаемых зарплат регион уступил только Краснодарскому краю, где работодатели готовы платить в среднем 71,1 тыс. рублей. Всего за первые четыре месяца 2026 года в Ростовской области разместили около 1,6 тыс. вакансий для поваров — это второй показатель в ЮФО после Краснодарского края с 3,7 тыс. предложений. В Волгоградской области открыли около 600 вакансий, в Астраханской — 300. При этом дефицит кадров сохраняется – Ростовской области на одну вакансию повара приходится всего три резюме, тогда как нормой для рынка считается показатель от четырех до восьми. Чаще всего поваров ищут компании из сферы общепита, розничной торговли, сетевые кафе, фудкорты и супермаркеты. Большинство вакансий рассчитаны на полный рабочий день, а работодатели нередко готовы брать сотрудников без опыта. За последние пять лет изменились и требования к профессии. Если раньше работодатели делали акцент на знании технологических карт, санитарных норм и контроле качества блюд, то теперь все чаще требуют навыки работы со складскими системами, программами 1С и Store House, а также умение вести документооборот, проводить инвентаризацию и списание продукции. Самыми востребованными по-прежнему остаются специалисты по европейской, японской, итальянской, русской и азиатской кухням. При этом интерес работодателей к поварам китайской кухни за пять лет вырос почти в четыре раза, французской – в 3,5 раза, итальянской – в 2,6 раза и японской – в 2,3 раза.

N писал, что по данным Авито Работа, средние зарплатные предложения для работников общепита в Ростовской области за год выросли в среднем на 22%.