На донском мясном заводе установили линию нарезки за 20 млн руб.
На шахтинском мясоперерабатывающем заводе ООО «Индюшкин двор» (входит в группу «Дамате») установили линию нарезки мяса индейки. По данным пресс-службы организации, мощность линии — 15 тонн продукции в смену. Затраты по закупке и монтажу оборудования оценили почти в 20 млн руб. Инвестор намерен расширить ассортимент и увеличить объемы производства мясных полуфабрикатов. Бельгийская система может выполнять до 17 резов в секунду. Скорость зависит от типа ножа и исходного сырья. Из филе индейки на линии можно получить стейки, медальоны или изделия для маринада (то есть для барбекю). Сырье взвешивается, а при входе в машину порционной нарезки лазерные датчики снимают размеры куска сырья. Система оценивает его форму и вес для точной нарезки. Полуфабрикаты упаковываются в лотки с газовакуумной средой. Для обслуживания участка теперь нужно вдвое меньше сотрудников. Раньше здесь работали 16 человек, сейчас достаточно семи. Высвободившийся персонал, пишет источник, перевели на другие участки. Как писал N, недавно агропромышленный холдинг «Дамате» заявил об увеличении выпуска индюшатины в Ростовской области на 36%. Одной из причин такой динамики в компании считают техническое перевооружение, модернизацию и расширение ассортимента. «Индюшкин двор» зарегистрировали в мае 2020 года специально для работы на донских мощностях обанкротившейся ростовской группы «Евродон». В 2021 году компания выручила 7,5 млрд руб. и получила убыток более 90 млн руб. Аналогичные показатели 2020 года: 254 млн руб. и минус 325 млн руб.
Инна Бойко