Сегодня 17 февраля 2019 года
Погода в Ростове 0°
Деловой Ростов
Официальный сайт деловой газеты Город N
издается с 2000 годаГОРОД Н
газета бизнес-классаКак, по вашему мнению, будет развиваться ресторанный рынок Ростовской области в нынешнем году?

— В 2014 году ресторанный рынок рос медленнее, чем в предыдущие годы: на это повлияли нестабильная геополитическая ситуация, санкции, рост курса валют и даже запрет на курение.
В 2015 году общая экономическая стагнация и снижение покупательной способности приведут не только к сокращению спроса, но и к снижению маржинального дохода заведений. В то же время в Ростове постепенно приживается культура посещения ресторанов «без повода», для обеда и ужина вне дома и офиса, для общения, переговоров.В сложный период выживут сильнейшие и те, кто готов к изменениям и не боится риска. Мы не прогнозируем больших открытий в 2015 году, скорее всего, многие инвесторы примут выжидательную позицию. В приоритете — оптимизация затрат и поиск новых направлений, способных привлечь и удержать клиентов. Но даже в кризис мы видим для себя возможности дальнейшего развития, предлагая не просто еду и напитки, а комплекс удовольствий: не цирк, не театр, не ресторан, не караоке или спортбар, не пиццерию или кондитерскую, а все вместе!
Для добавления комментария необходимо авторизоваться
КРУГЛЫЙ СТОЛ УЧАСТНИКОВ РЫНКА
Какие детские мероприятия запланированы в вашем заведении?

ЕЛЕНА ЛУГОВАЯ, управляющая кафе «БАГЕТ&ПАШТЕТ»
— 18 октября у нас пройдет детский кулинарный мастер-класс под руководством нашего шеф-повара.
Какие масштабные мероприятия пройдут у вас в октябре?

ЭРНЕСТ ПИРЕВЕРДИЕВ, гендиректор ООО «Тихий Дон»
Какие развлекательные мероприятия пользовались максимальным спросом в вашем ресторане?

ЭРНЕСТ ПИРЕВЕРДИЕВ, генеральный директор ООО «Тихий Дон»
— Арт-шоу ресторан Portland представил в этом году два больших проекта.
Какие развлекательные мероприятия вы активно развиваете в своих заведениях?

АЛЕНА МАЛКОВА, заместитель директора ООО «Успех Плюс» (сеть Cafe Sapore Italiano)
— За годы работы мы сформировали несколько основных направлений в организации мероприятий.
Как, по вашему мнению, будет развиваться ресторанный рынок Ростовской области в нынешнем году?

ДЖОРДЖО МАЦЦА, совладелец сети Cafe Sapore Italiano и ресторана Osteria Sapore Di Vino
— Думаю, ресторанам высокого сегмента с внушительным средним чеком предстоят сложные времена.